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2022凤凰网美食盛典南部提名餐厅丨大湖南农家小
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摘要:选用裙边宽厚、肉质鲜嫩过的汉寿甲鱼,是院子独特风味的关键所在,再辅以不同的烹饪手法,把甲鱼的味道体现得淋漓尽致,浓浓的湘味,是对传承的呵护,是这片土地难以抹去的舌
选用裙边宽厚、肉质鲜嫩过的汉寿甲鱼,是院子独特风味的关键所在,再辅以不同的烹饪手法,把甲鱼的味道体现得淋漓尽致,浓浓的湘味,是对传承的呵护,是这片土地难以抹去的舌尖记忆,也是大湖南农家小院当之无愧的湖湘待客头牌菜。选用生态养殖5-8年,裙边肥美,肉质糯软,口感纯正,鲜味饱满,营养价值极高。
鲜炒雪花牛肉,大火快炒时间控制在20秒出锅,迅速锁住牛肉的水分、牛肉的细嫩,回味悠长。
大湖南农家小院
鲜炒雪花牛肉
隐于喧嚣之处的野趣小院,是农家小院给人的第一印象,入店突感别有洞天,安静、秀丽,给紧绷的生活一处宁静。
餐厅背景:
汉寿甲鱼,享长寿人生
地址:广州市花都区新华豪利大厦
来自中国甲鱼之乡——天然富硒
大湖南农家小院位于镜湖大道20号,豪利花园旁,是繁华中的一处清净之地,有亭有果能赏花,环境优美,成为花都新一美食打卡点。
九分食材,一分手艺,是农家小院一直秉承的理念,进门就是一个很大的开放厨房,所有的菜都是直接摆出来,真材实料。从沸腾的厨房到清雅的庭院,无不透漏出院子主人的用心和品味,新鲜的各式瓜果蔬菜,各式腊菜腊货,一坛坛的酱菜,一罐罐的泡椒,是湘食文化的
选用上等的雪花牛肉,不仅是视觉上的艺术品,吃起来更是一口入魂,脂肪在高温下迅速融化,焦香与柔嫩共同包裹舌尖,雪花牛肉鲜且嫩给,含有大量人体所需的脂肪酸,营养价值比普通牛肉更高。
餐厅环境:
青椒焖汉寿甲鱼
特色菜品:
剁椒鱼头
选用湖南东江湖大头鱼,我们选以跳水鳜鱼(雄鱼)3斤左右的鱼头剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料煮制而成,菜品色泽红亮、味浓、肉质鲜嫩、肥而不腻,口感软糯、鲜辣适口、咸鲜威辣。
文章来源:《农家致富顾问》 网址: http://www.njzfgw.cn/zonghexinwen/2022/0917/1634.html
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